Til 4 personer
- 1 ds øko kikærter
- 1 hokkaido græskar
- Frisk spinat (kan erstattes med grønkål)
- 1 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 1/2 bouillonterning
- Ca 3 dl vand
- Græskarspirer
- Olivenolie til stegning
- 2 tsk røget paprika
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk chiliflager Salt & peber
Sådan gør du
Bland de hele krydderier i en morter. Hæld blandingen på et lille tomt krydderiglas eller en anden lufttæt bøtte, så har du til flere gange.
Skræl og skær græskarret i tern. Skær løg og hvidløg i små tern. Dræn og skyl kikærterne. Skyl spinaten.
Sæt panden over bålet og når den er varm, tilsættes først olie og krydderier, lad det stege et halvt minuts tid og tilsæt derefter græskartern.
Når panden begynder at virke tør, tilsættes vandet lidt ad gangen og den halve bouillonterning. Tilsæt kikærter og lad retten simre.
Smag på græskaret undervejs og tag panden af varmen, når du synes, konsistensen er perfekt.
Det er også vigtigt, at du smager om retten smager af nok, juster med salt, peber og din krydderiblanding. Jeg kan godt lide, at både græskar og kikærter har lidt bid, men du kan sagtens lade det simre, til græskaret er helt blødt.
Spinat skal først vendes i lige inden servering. Hvis du derimod bruger grønkål, kan det være en god idé at lade det simre med et par minutter.
Pynt evt med lidt friske græskarspirer - de tilfører friskhed og minder om bønnespirer.
