Jeg vil gerne slå et slag for ‘one pot’-princippet. Det er et tilberedningsprincip der egentlig bare betyder, at maden tilberedes i én gryde. Det er super smart og et princip jeg er meget stor fan af. Efter mange år med bålmad er det min erfaring, at hvis det gøres for kompliceret, så bliver det ikke til noget. Eller i værste fald, så bliver det kun til skumfiduser og snobrød.
Jeg vil gerne inspirere dig til at trække en gammel gryde ud fra det bageste af køkkenskabet, fylde den med gode grøntsager, pasta, krydderier og vand. Det hele kan klares ved dit køkkenbord. Tag derefter gryden med ud i haven og sæt den over et bål og lad den koge.
Det er utrolig nemt og giver samtidig en lille pause i køkkenet. Når alle ingredienser er fyldt i gryden, er der ikke meget andet at gøre end at sidde omkring bålet og hygge sig indtil pastaen er kogt mør.
Opskriften her er mild og let, men den kan varieres i det uendelige. Når vi når hen i efteråret kan der skrues op for de dybere toner ved at bruge tragtkantareller, græskar og bacon.
Det vigtigste ved en one-pot pasta er, at der ikke er nogle regler. Det er en fremragende gryderet til en omgang ‘tøm køleskabet’ eller køkkenhaven.
Det skal du bruge til 4 personer
- 2 solo hvidløg
- 1 alm løg
- 4 stk friske tomater
- 6 stk champignon
- 1 håndfuld frisk persille
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 lille dåse tomatkoncentrat
- 1 glas grønne oliven
- ca 100 gr pasta per voksen (50 gr til børn)
- 1 tsk grøntsagsboullion
- ca 1 liter vand
- Salt og peber
Sådan gør du
Rengør grøntsagerne og sær dem i mundrette bidder. Vask urterne og læg dem i en gryde sammen med grøntsager. Tilsæt vand så det dækker grøntsagerne.
Læg pastaen i gryden. Det er lige meget om du bruger pastaskruer eller spaghetti. Vælg det format du formentlig allerede har i køkkenskabet.
Tilsæt grøntsagsboullion, salt og peber.
Nu er gryden klar til bålet. Det er vigtigt at røre lidt i gryden jævnligt. Tjek at pastaen ikke brænder fast i bunden af gryden. Hvis retten bliver for tør kan du evt tilsætte lidt mere vand undervejs. Det er dog vigtigt, at saucen bevarer en cremet konsistens, så det ikke bliver til en suppe.
Til pynt kan du drysse med lidt frisksnittet basilikum og revet parmesan. Hvis du er til en lidt mere spicy version, er frisk chili på toppen et stort hit.
