Alle ved, at kampen mod skvalderkål ikke kan vindes, så hvorfor ikke begynde at se skvalderkål som en af de mange gratis glæder, naturen tilbyder os?
Skvalderkål er fyldt med fibre og vitaminer, som er gode for os. Det siges endda at skvalderkål i gamle dage blev anvendt som medicin mod gigt. De små nye skvalderkålsblade, der spirer frem overalt i haven om foråret, kan spises. Bladene fra den fuldvoksne skvalderkål kan også spises, men fordelen ved at høste de små nye blade er, at skvalderkålen endnu ikke er blevet helt så stride og umedgørlige.
Jeg synes i hvert fald, at skvalderkål kan være lidt genstridig at tygge i rå, og derfor vil jeg anbefale, at du nøjes med at høste de små skud. Skvalderkålen minder meget om grønkål forstået på den måde, at der skal arbejdes lidt med den for at gøre den rar at få i munden. Til gengæld er skvalderkål smadder god i supper, til stuvning eller som et finthakket drys på en æggemad.
I det følgende vil jeg dele en opskrift på cremet orzo med skvalderkål, som smager fantastisk og er nem at tilberede over bål.
Opskrift til 4 personer
- 2 store håndfulde skvalderkål, nye skud
- 4 dl Orzo (Pasta)
- 7 dl bouillon vand
- 1 dl fløde
- 1 skalotteløg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl friske ærter
- Salt og peber og lidt friskrevet citronskal til tilsmagning
- smør til stegning
Sådan gør du
Sæt en gryde over et bål med middelhøj varme. Smelt 1 spsk smør, når det bruser tilsættes bacon som brunes let. Tilsæt derefter skvalderkål, løg og hvidløg, og lad det stege til skvalderkålen er faldet sammen, og løgene er blevet blanke. Hæld derefter orzo, bouillonvand og fløde i gryden. Det er vigtigt, at du rører ofte i gryden for at undgå, at orzoen brænder på i bunden. Lad retten koge ind til en creme konsistens. Retten er færdig, når orzoen er gennemkogt - cirka 10. min lige som alle andre former for pasta. Lige inden servering smages til med salt, peber og lidt friskrevet citronskal. Tilsæt de friske ærter og server med det samme.
Velbekomme.
