Til 2 personer
- 1 romainesalat
- 2 kyllingebryster
- Parmesan
- 2 skiver surdejsbrød
Dressing:
- 2 æggeblommer
- 1 dl olivenolie
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk revet parmesan
- 4 ansjoser i olie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 tsk worcestershire sauce
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk dijonsennep
- Salt og peber
Sådan gør du
Dressingen er vigtig i denne salat, så lav den på forhånd i dit køkken. Kom alle ingredienserne til dressingen i en stavblender og blend for fuld kraft til du har en jævn masse. Tilsæt herefter olien lidt af gangen til du har en lys og cremet dressing.
Smag den til med salt og peber. Du kan sagtens lave dressingen dagen før.
Skær kyllingen i brede strimler og vend den i lidt olie, salt og peber. Pensel brødet på begge sider med lidt olie og drys med salt.
Anret salaten på tallerkener eller på et stort spækbræt. Grill kyllingen og brødet over bålet et par minutter på hver side.
Når kyllingen er færdig, deles den i mindre stykker og lægges på salaten. Brøden brækkes i mindre stykker og fordeles over salaten. Hæld dressing over og drys flager af parmesan og brødstykker.
