Løg er godt på næsten alle måder. En cremet kompot på en ostemad smager himmelsk - især hvis løgene er af egen avl.
Det skal du bruge til et glas
- 4 rødløg
- 2 spsk olivenolie til stegning
- 0,5 dl æble eddike
- 4 spsk balsamico
- 4 spsk sukker
- en lille håndfuld frisk timian
- 2 tsk dijon sennep
- 2 tsk honning
- smag til med salt og peber
Sådan gør du
Skær rødløgene i smalle både. Steg dem blanke i olivenolie i en gryde. Tilsæt æble eddike, balsamico, sukker, timian, dijon sennep, honning og lidt salt og peber. Lad det hele simre indtil løgene er kogt ind til en tæt cremet konsistens. Hæld løgkompotten på et skoldet sylteglas og læg låg på glasset. Skal kompotten gemmes i flere uger, er det en god ide at ryste lidt atamon i glasset inden løgene kommes i glasset.
