En dejlig opskrift til en kødfri dag ved bålet.
Til 4 personer
- 200 gr grønne linser
- 1 ds økologisk kokosmælk
- 3 stængler blegselleri
- 1 løg
- 1 solohvidløg
- 2-3 cm ingefær
- 1 citron
- 1/2 l vand
- 1/2 grøntsagsboullion terning
- Creme fraiche
- Frisk mynte
- Frisk koriander
- 2 tsk spidskommen
- 2 tsk koriander
- 1/2 tsk chili
- Olie til stegning
- Salt og peber
Sådan gør du
Start med at vaske linserne grundigt og lad dem dryppe af. Skær blegsellerien i skiver. Skræl og skær løg, hvidløg og ingefær i små tern. Sæt en gryde over bålet, hæld olien i og lad den blive varm.
Tilsæt løg, hvidløg, ingefær og krydderier. Lad det stege til løgene bliver blanke. Hæld linserne i gryden sammen med kokosmælk, vand og grøntsagsboullion. Lad det simre til linserne er møre.
Et par minutter før linserne er færdige tilsættes blegsellerien. Jeg synes, de skal have så lidt som muligt, så de bevarer et lille knas.
Server linserne med en god skefuld creme fraiche, lidt hakket mynte, koriander og lidt friskpresset citron.
