En fyldig suppe der gør godt - særligt på en efterårsdag.
Til 4 personer
- 1 solohvidløg
- 4 bananløg
- 3 almindelige løg
- 10-15 friske timiankviste
- 3 laurbærblade
- 1 stk grøntsagsboullion
- 2-3 spsk smør til stegning
- Ca. 1 liter vand
- Salt og peber
Sådan gør du
Skær løgene i halve og derefter i smalle både. Hak hvidløget i små tern.
Sæt din gryde over et godt glødebål og vent lidt til gryden er varm. Læg smøret i gryden og når det begynder at smelte, hældes løg, hvidløg og urter i gryden og der krydres med salt og peber.
Det er vigtigt, at du er over gryden og rører flittigt i den. Hverken smør eller løg må tage farve. Hvis du synes, det går lidt for stærkt, så tag gryden af bålet og lad den køle lidt af. Når løg og hvidløg er stegt blanke hældes vandet over og boullion tilsættes.
Lad suppen koge i 10-15 minutter eller til løgene er helt bløde og møre. Smag på suppen undervejs og tilsæt salt og peber efter behov.
Til løgsuppe hører der ostebrød. Den nemme version er en skive brød smurt med smør på begge sider og en skive ost. Herefter steges brød med ost på en pande til det bliver lysebrunt.
En anden variant er den der ses på billedet, som består af en god håndfuld fintrevet parmesan, 2 spsk hakket frisk rosmarin rørt sammen med 2 spsk groft sennep. Den grove ostemasse smøres på en skive brød og steges herefter i lidt smør på en pande over bålet.
