Mon ikke du har prøvet at lave mad i foliebakker? Små fine pakker med eksempelvis fisk, grøntsager og urter lukket inde i en lille foliebakke. Jeg synes det er en super fed måde at lave mad på – det fungerer især godt som bålmad. Men jeg har længe gerne ville komme med et alternativ til foliebakkerne fordi jeg synes det er på tide at finde et alternativ. Jeg har eksperimenteret lidt frem og tilbage og jeg synes nu at kunne anbefale at bruge bagekartofler som et godt alternativ. Her kommer en nem opskrift på, hvordan du kan udhule og fylde bagekartofler med lækkert fyld.
Det skal du bruge:
- 4-6 store bagekartofler
- Frisk baby spinat
- 1 stk banan skalotteløg
- 1 solohvidløg
- Revet cheddar ost
- En håndfuld champignon
- Smør
- Salt og peber
- Tandstikker af træ
Sådan gør du
Skær et lille låg af de rå bagekartofler på den lange flade led. Udhul kartoflerne med en ske (eller melonjern) så de har en ensartet tykkelse på cirka 3 mm hele vejen rundt. Tag halvdelen af de rå kartoffelspåner og hak dem fint.
Bland de hakkede kartofler med finthakket løg, hvidløg, spinat, champignon og ost i en skål. Krydr bladingen med salt og peber før den fordeles i de udhulede kartofler. Når du fordeler blandingen kan du trykke det let ned, så kartoflen fyldes helt. Øverst lægges 1/2 tsk smør.
Luk kartoflerne med tandstikker af træ
Til sidst monteres det lille låg du skar af. Stik tandstikkerne skråt igennem låget så de hæfter i siden af kartoflen. Nu er de klar til at blive bagt.
Når du har et godt glødebål sættes kartoflerne ned i bålet. Du kan vælge at sætte dem i en ring rundt om bålet, men så skal kartoflerne roteres undervejs. Bagetiden er cirka 35-40 minutter.
Sæt kartoflerne direkte ind i gløderne og lad dem bage. Server bålkartoflerne med en klat creme fraiche og lidt purløg
I ventetiden kan I evt snitte pinde og flække dem til y-stave og bruge dem til at riste gode kålpølser over gløderne. Når pølserne herefter er færdige passer det nogenlunde med at kartoflerne også er det. God appetit.
Alternative varianter:
- Kartofler, skalotteløg, revet muskat, salt & peber og lidt piskefløde
- Artiskok, kartofler, ansjoser, persille, hvidløg, salt & peber og parmesan
- Spinat, kartofler, ricotta, parmesan, æg, salt & peber
Du kan riste pølser på pind mens du venter på kartoflerne
Vigtigt:
Hvis du bruger kød eller fisk i kartoflerne, vil jeg anbefale at der bruges noget der allerede er tilberedt: Kogt kylling, røget skinke, fisk el.lign. Vi kan ikke være sikker på at tilberedningen blir helt tilstrækkelig når vi steger på denne måde i bålet.
