Her kommer en nem opskrift på ‘chili sin carne’ over bål – altså chili con carne uden kød. Jeg synes generelt, at det fungerer bedst, hvis bålmad er ‘skovlemad’, dvs mad der kan spises med en ske eller en gaffel. Og det kan denne ret.
Uanset om en chiligryde er med eller uden kød, så kan jeg rigtig godt li’ at der er god smæk på chilistyrken. Det fungerer desværre sjældent godt med børn. Jeg vil derfor anbefale at man krydrer retten let og ved servering skruer op for styrken med syltede jalapeño og evt en skefuld sambal oelek.
Det skal du bruge til 4 personer
- 1 løg
- 2 solo hvidløg
- 2 røde peberfrugter
- 2 ds hakkede tomater
- 1 ds kidney bønner
- 1 lille ds majs
- 1 tsk røget paprika el. alm. stærk paprika
- 1 tsk chiliflager
- 1 dl røde linser
- Ca. 1/2 liter vand
- Salt og peber
Til pynt:
- 1 pose tortilla chips
- Creme frais (en god skefuld til hver portion)
- 1 avokado
- En håndfuld friskhakket persille
- 1 lime i skåret i både
- Syltet jalapeño
Sådan gør du
Skær løg, hvidløg og peberfrugt i små tern og steg det i lidt olie i en gryde over et godt glødebål. Det må ikke tage farve. Tilsæt tomat, vand og røde linser og krydderier og lad det simre i cirka 10-15 min.
Tilsæt derefter bønner og majs. Jeg venter som regel med at tilføje både bønner og majs til allersidt for at sikre at de beholder deres fasthed og ikke falder helt sammen i retten.
Retten er klar til servering når linserne er møre.
Server retten i små skåle eller krus med en god skefuld creme frais, tortilla chips, lime og chili efter smag.
God appetit.
